2019年8月6日

プチトマトのピクルス

★下ごしらえ プチトマト湯むき 水に出し昆布を浸けておく 【ピクルス液】＊でき上がり約700cc ・りんご酢1カップ ・白ワインビネガー1/2カップ ・水カップ1カップ半 ・はちみつ100g ・塩大さじ1 ・赤とうがらし （種を抜く）1～2本 ・ローリエ2枚 ・レモングラス3本 鍋に【ピクルス液】の材料を入れて軽く混ぜ、中火にかける。沸騰したら火から下ろし、トマトが入った容器に注ぎ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。 季節の野菜をピクルス液に漬けこんでピクルスを作るとカラフルで食卓も賑やかになってウキウキしてきます。色々作りたくなります。ピクルス液の作り方は共通です。 お好みで辛めにしたいときは唐辛子、甘めにしたいときは蜂蜜か砂糖を増量、酸味を強くしたい場合はリンゴ酢を米酢に変更してお好みの自家製ピクルスを楽しめます。]]>