咳地獄がら抜けだせたお陰で人生がバラ色に変わり
犬や猫と暮らせるようになったハッピー平川です。
北九州の郷土料理「鯖のぬか炊き」で「じんだ煮」とも呼ばれている、ぬか漬けの床を使った煮つけの作り方をご紹介します。
【材料】
鯖：1尾
★酒：100cc
★醤油：大さじ1
★みりん：大さじ1
★煮出し樺茶：150cc
★蜂蜜：大さじ1
★千切り生姜小1片
★ぬか味噌：大さじ1
ぬか味噌：お玉1/2
実山椒：お好みで適量
橙の皮：お好みで適量
焼いたり茹でたりした季節の野菜（今回は菜花を茹でて使用）
【作り方】
鯖2枚におろし半分に切って4～6切れにする（鯖の大きさによる）
50度洗いし水分をふき取り両面を焼く
鍋に★を入れ沸騰させ鯖を並べて入れ7~8分煮て鯖を取り出す。
残った煮汁に②の糠味噌と、お好みで実山椒、橙の皮を入れ煮汁の味を調える。
鯖を鍋に戻し2～3分煮て火を止め一晩煮汁に漬けておけば出来上がり
器に盛り、付け合わせに季節の野菜を添えれば出来上がりです。野菜は煮汁に付けながらどうぞ！
食後残った煮汁はご飯にかけてお召し上がりください。ご飯をおかわりしたくなるかも♪
使用材料や分量などは異なりますが、この糠炊きの作り方手順は、味処矢野の女将さんに教わった作り方です。
美味しい糠炊きを作るコツ
野菜を漬けている糠床を使って作る
追い糠床をして味を調え一晩置いて味を馴染ませる。
これも矢野直伝です。
調味料などは自分の好みで調整してね♪(^^)/
味処矢野のご紹介
住所：小倉北区浅野2丁目4-25
是非ここの「ぬか漬け」や「ぬか炊き」を食べてみてください。
美味しくて懐かしい、おふくろの味です。
HPはこちら ↓
http://ajidokoro-yano.com/
★材料で使用する「樺茶」について
◆まずは作り方
300ccの水と樺茶ティーパック1個を大きめの耐熱容器に入れ電子レンジ600ｗで4分加熱すれば出来上がりです。10倍程度に薄めると煮出したものと同じ程度の濃さになります。
他にもライフスタイルに合わせた樺茶の作り方を紹介しています。
★こちらをご参照ください。
◆次に樺茶とは？
天然白樺きのこを使いやすくティーパックに詰めたもので
無農薬、ノンカフェイン、添加物不使用の、きのこ茶です。
★樺茶にはミネラルや微量ミネラル、必須アミノ酸が含まれています。
日本食品分析センター分析試験実施により以下を確認しています。
①主要ミネラル7種のうち
ナトリウム、カルシウム、マグネシウムの3種類
②微量ミネラル9種類のうち
鉄、銅、亜鉛の3種類
③必須アミノ酸9種類すべて
ロイシン、イソロイシン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、メチオニン、バリン、スレオニン、トリプトファン
樺茶を毎日飲むことにより摂取することができます。
◆白樺きのことは？
①免疫力、抗酸化に優れた食品です。
②抗酸化パワーは霊芝の55倍、ホウレンソウの250倍と言われています。
③白樺きのこの名前は「カバノアナタケ」俗名ではチャーガ、シベリア霊芝等と呼ばれています。
カバノアナタケの抗酸化比較は以下をご参照ください。
◆白樺きのこ100％、無農薬、ノンカフェインの樺茶を購入するには？
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★カバノアナタケ100％樺茶の調達はこちらから
★★★樺茶を毎日のライフスタイルに取り入れることをオススメします！
いつでもどこでもなんにでも水を樺茶に変えるだけの健康習慣。
じわっと菌活！毎日菌活！コツコツ菌活！美味しく飲んで、元気な毎日をお過ごしください。
◆大事なのでもう一度♪
樺茶はミネラルを豊富に含む白樺きのこ100％のノンカフェイン・無農薬のきのこ茶です。きのこは「免疫力・抗酸化」に優れた食品です。
～健康は毎日の食卓から～カバノアナタケ茶専門MIYOKI
天然白樺きのこカバノアナタケが好きすぎて
2007年に会社まで創ってしまった平川店長でした(^^)/
そんじゃ今日も笑顔でEnjoy viva go-go～♪
カバノアナタケ茶専門MIYOKIのホームページはこちら
