2010年7月9日

● 多糖類

糖質の構造単位が単糖類
単糖類が2~10個結合したものが少糖類、10個以上結合したものが多糖類。
自然界では、大部分の糖質は多糖類として存在し、ヒトの消化酵素で分解できるものはエネルギー源になる。
非消化性の多糖類は食物繊維と呼ばれる。食物繊維には、制がん、脂質代謝調節、糖代謝調節、免疫機能調節など、さまざまな機能が報告。