2019年10月12日

栗の渋皮煮の蜂蜜漬け作り方

栗シーズンの秋に作り置きしておくと重宝します。 作る要領は栗の渋皮煮ですが、砂糖は使いません。茹で上がった栗に蜂蜜をかけて保存します。 【材料】 栗 重曹：栗の1％づつ 蜂蜜：適量たっぷり浸かる量 煮沸消毒した保存瓶 【作り方】 ①栗を水に浸け1晩置き火にかけ沸騰後5分程煮て鬼皮を柔らかくする。 ②鬼皮を剥く※底の部分に切り込みを入ると剥がしやすくなります。 ③鬼皮を剥いた栗を鍋に入れ被る量の水と重曹を入れ火にかける。 ④沸騰したら弱火にし20分煮て茹でこぼし、渋皮のスジを取り除く。 ⑤綺麗に洗って再び鍋に栗を入れ被る量の水と重曹を入れ④を2度繰り返す。 ⑥最後にもう一度栗と被る量の水を入れ沸騰したら弱火で10分煮て火を止める。 ⑦煮沸した保存瓶に、熱々の栗のみを素早く入れ蜂蜜を被る量まで注ぎ入れる。 ⑧⑦を煮沸し脱気すれば長期保存が可能～次の栗シーズンまで使えます。 ※ただし開栓したら早めにご使用ください。]]>