自己成分と非自己成分を識別し、非自己成分を排除するはたらき。
病原体を排除し、生体防御に大きく貢献する。しかし、生体にとって不都合な反応も行い、その場合はアレルギーと呼ばれる。
たんぱく質栄養の充実が正常な免疫反応の誘導に必要である。また、食物繊維などのさまざまな食品成分が免疫応答を調節している。
・カバノアナタケ茶加工販売 三代喜株式会社 代表
・薬膳アドバイザー上級（中医薬膳診断師）
カバノアナタケに出会い、それまでの咳地獄だった人生がバラ色の人生へと一転！自分自身が安心して飲めるカバノアナタケ茶が欲しいという一心で会社を設立してしまった行動人。『健康でいられる幸せをもっと多くの方に知ってほしい』との願いから、カバノアナタケ茶の販売だけでなくカバノアナタケ茶のレシピを使ったイベントを主催するなど、多岐にわたり活躍中。