生体内ではたらくタンパク質の媒体。さまざまな反応を体温付近で特異的に行うことができる。 ビタミンやミネラルが結合して酵素活性が発現する場合、これらの非タンパク質成分を補酵素という。 酵素はそのはたらきにより、加水分解酵素、酸化還元酵素、脱離酵素、転移酵素、異性化酵素、合成酵素の6つに分類されている。 酵素タンパク質は消化管で分解され、活性のある形で吸収される割合は非常に低いので、経口的に摂取した酵素が生体内で働くことはまれである。
・カバノアナタケ茶加工販売 三代喜株式会社 代表
・薬膳アドバイザー上級（中医薬膳診断師）
カバノアナタケに出会い、それまでの咳地獄だった人生がバラ色の人生へと一転！自分自身が安心して飲めるカバノアナタケ茶が欲しいという一心で会社を設立してしまった行動人。『健康でいられる幸せをもっと多くの方に知ってほしい』との願いから、カバノアナタケ茶の販売だけでなくカバノアナタケ茶のレシピを使ったイベントを主催するなど、多岐にわたり活躍中。